三层钢刀具也就是传统工艺上的夹钢刀具，分碳钢夹钢和不锈钢夹钢，久保利三层钢菜刀为全刀身夹钢，外包层为软质不锈钢，中间层为特高级合金钢，比一般不锈钢菜刀及锻打菜刀更锋利、更耐用，好磨、不易断裂等优点。刀刃采用全手工精磨开刃，较机器开刃更能持久保持锋利，外包层不锈钢HRC(硬度)：5°-10°(易磨)，中间层为特高级合金钢HRC(硬度)：58°-60°(锋利)。现已隆重登入大陆市场，欢迎广大客户咨询体验！